Området rundt Triumfbuen og Champs-Élysées byr på alt fra elegante stjernerestauranter til klassiske brasserier – men også noen turistfeller. Her er hvordan du spiser godt i et av Paris' mest besøkte strøk.
Brasserier og bistroer
Den parisiske brasserien er en institusjon: lange åpningstider, klassiske retter og marmorbord. Rundt Champs-Élysées finner du flere tradisjonsrike brasserier der du kan få servert løksuppe, biff med pommes frites, østers og crème brûlée i autentiske omgivelser. En bistro er mindre og mer hjemmekoselig, ofte med en kortere, sesongbasert meny.
Stjernekjøkken
Strøket rundt buen, særlig langs Avenue Montaigne og mot Place Vendôme, huser flere av Paris' Michelin-stjernede restauranter. Frankrike er gastronomiens hjemland, og for mange er nettopp restauranten selve reisemålet. Aftenposten har skrevet om fenomenet i artikkelen «Når restauranten er reisemålet». Slike opplevelser krever som regel bordbestilling i god tid.
Slik unngår du turistfellene
Restaurantene med store bildemenyer og pågående verter rett ved Triumfbuen er ofte dyre og middelmådige. Noen enkle grep:
- Gå et kvartal eller to inn i sidegatene – kvaliteten stiger og prisen faller.
- Se etter steder med en kort, håndskrevet meny og mange lokale gjester.
- Spis lunsj som dagens hovedmåltid – mange restauranter har rimelige lunsjmenyer (formule).
Rimeligere alternativer
Vil du spise enkelt og godt, er et bakeri (boulangerie) perfekt for ferske baguetter, quiche og bakverk til en billig penge. Et besøk på et lokalt marked eller en ostebutikk gir en smakebit av fransk matkultur. Mer om dette i artikkelen om fransk mat og kjøkken og den parisiske kafékulturen.
Måltidsrytmen i Paris
For å spise godt i Paris hjelper det å kjenne byens måltidsrytme. Franskmenn spiser gjerne lunsj mellom klokken tolv og to, og middag relativt sent, ofte fra klokken halv åtte eller åtte og utover. Kommer du for tidlig til middag, kan kjøkkenet være stengt mellom lunsj og middag, noe som overrasker mange besøkende. Mange restauranter har faste serveringstider, så det lønner seg å tilpasse seg den lokale rytmen.
Et godt grep er å spise lunsj som dagens hovedmåltid. Da kan du nyte de rimeligere faste lunsjmenyene (formule) som mange restauranter tilbyr, og spare middagen til en lettere bit. Slik får du både god mat og bedre verdi for pengene, samtidig som du følger byens naturlige rytme.
Slik leser du en meny
En fransk meny kan virke forvirrende ved første øyekast, men strukturen er logisk. «Entrée» betyr forrett, ikke hovedrett som på engelsk, mens «plat» er hovedretten og «dessert» taler for seg. En «formule» eller «menu» er en fast meny til en samlet pris, ofte med to eller tre retter, og er gjerne det beste tilbudet, særlig til lunsj.
«Plat du jour» er dagens rett, ofte fersk og rimelig, og et trygt valg. Husk at brød som regel følger gratis med måltidet, og at vann kan bestilles som gratis kranvann («une carafe d'eau») i stedet for dyr flaskevann. Litt kjennskap til disse begrepene gjør bestillingen enklere og rimeligere.
Reservasjon og bordskikk
For populære og finere restauranter, og spesielt for stjernekjøkken, bør du reservere bord i god tid – gjerne flere dager i forveien. For vanlige bistroer og brasserier går det ofte fint å møte opp uten reservasjon, særlig hvis du kommer litt utenom de travleste tidene. Litt fleksibilitet på tidspunkt øker sjansen for å få bord.
Når det gjelder bordskikk, tar franskmenn seg god tid til måltidene, og det regnes ikke som uhøflig at servitøren lar deg sitte lenge. Du må selv be om regningen («l'addition, s'il vous plaît») når du er klar. Husk også å hilse med «Bonjour» eller «Bonsoir» når du kommer. Les mer om franske skikker.
Mat for enhver lommebok
Strøket rundt Triumfbuen rommer alt fra rimelige bistroer til noen av byens dyreste stjernerestauranter, så det finnes alternativer for de fleste budsjetter. Vil du spise rimelig, er et bakeri eller et enkelt smørbrødsted perfekt for en lunsj på farten. For en hyggelig, men ikke ruinerende middag, er en klassisk bistro i en sidegate et godt valg.
Vil du derimot unne deg noe helt spesielt, har området flere fine restauranter, inkludert Michelin-stjernede kjøkken langs Avenue Montaigne. Da er det selve måltidet som er opplevelsen, og du bør sette av god tid og reservere på forhånd. Slik kan du tilpasse matopplevelsen helt etter anledning og budsjett.
Med litt kjennskap til måltidsrytmen, menyen og bordskikken kan du spise godt i et av Paris' flotteste strøk, enten du er ute etter et raskt, rimelig måltid eller en uforglemmelig gastronomisk opplevelse. Bare husk det viktigste rådet: gå litt vekk fra de store attraksjonene, så stiger både kvaliteten og verdien for pengene.
Spesielle matopplevelser
Utover de vanlige restaurantbesøkene finnes det måter å gjøre måltidene til noe ekstra. En matvandring gjennom et nabolag, et besøk i et historisk brasserie med jugendinteriør, eller en kveld på et stjernekjøkken kan bli selve høydepunktet på turen. Frankrike er gastronomiens hjemland, og for mange er nettopp måltidene det de husker best fra Paris.
Vil du oppleve den franske matkulturen fra en annen vinkel, kan et besøk på et matmarked eller en delikatessebutikk være vel så givende som en restaurant. Der ser du råvarene, snakker med selgerne og kan sette sammen din egen piknik. Det gir en mer hverdagslig, men minst like ekte, smak av byens matglede.
Uansett om du velger et enkelt bistromåltid eller en overdådig gastronomisk opplevelse, er det å spise i Paris en av de store gledene ved et besøk. Ta deg god tid, følg byens rytme, og våg deg vekk fra de mest opplagte stedene, så blir måltidene noe av det du husker aller best fra turen.
Ofte stilte spørsmål
Er det dyrt å spise ved Triumfbuen?
Restaurantene helt inntil buen og på Champs-Élysées har ofte turistpriser. Du spiser bedre og rimeligere i sidegatene.
Hva er forskjellen på en brasserie og en bistro?
En brasserie er større, med lange åpningstider og en bred, klassisk meny. En bistro er mindre og mer uformell, ofte med en kortere, sesongbasert meny.
Må jeg bestille bord på forhånd?
For populære og stjernede restauranter, ja – gjerne i god tid. For enkle bistroer og brasserier går det ofte fint å møte opp.
Kilder:
- Paris je t'aime – byens offisielle turistkontor